蝦仁餃子餡的配料及做法

蝦仁餃子餡是一道非常受歡迎的傳統中國菜餚，它口感鮮美，富有營養。下面是製作蝦仁餃子餡的配料及做法。

配料：
1. 鮮蝦仁：約250克
2. 韭菜：適量
3. 蔥：適量
4. 姜：適量
5. 食鹽：適量
6. 胡椒粉：適量
7. 雞精：適量
8. 蠔油：適量
9. 料酒：適量
10. 香油：適量

做法：
1. 準備工作：將鮮蝦仁剝去蝦殼，洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。韭菜切成細碎的丁，蔥和姜切末備用。

2. 蝦仁處理：將鮮蝦仁放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、雞精、料酒和蠔油，拌勻醃製10分鐘。

3. 製作餡料：將醃製好的蝦仁倒入攪拌機中，攪打成蝦泥狀。將蝦泥倒入大碗中，加入切好的韭菜、蔥末和薑末，再加入適量的食鹽和胡椒粉，用筷子順一個方向攪拌上勁。

4. 調味：加入一勺料酒和一勺香油，再次攪拌均勻。

5. 包餃子：將準備好的餃子皮鋪在案板上，取適量的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮對摺，用手指按壓邊緣封口，再將兩邊的皮向內對摺，用拇指和食指捏緊邊緣，形成餃子的包裹。重複此過程，直至用完餡料。

6. 煮餃子：將包好的餃子放入沸水中煮熟，待餃子浮起後再煮1-2分鐘即可。

7. 出鍋：將煮好的餃子撈起，瀝乾水分，擺盤即可。

蝦仁餃子餡簡單易做，但口感鮮美獨特。蝦仁的鮮味與韭菜的清香相融合，吃起來鮮嫩多汁，十分誘人。此外，蝦仁富含蛋白質和多種礦物質，對身體健康有益。製作蝦仁餃子餡時，可以根據個人口味調整調料的用量，增加料酒和香油的分量，可以增添香味。同時，韭菜可以根據個人喜好替換成其他蔬菜，如胡蘿蔔丁等。無論是作為主菜還是小吃，蝦仁餃子餡都是一道受歡迎的美食。