蝦仁餃子餡做法大全 蝦仁餃子餡怎麼做

1、做法一。材料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,蔥3棵,麻油1大勺。做法：薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用。豬肉洗淨切碎，待用。蝦仁洗淨待用。把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁。加入薺菜末。攪拌均勻即可。

2、做法二。主料：250g五花肉、400g白菜、100g蝦仁。配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量麵醬、適量醬油、適量香油。做法：白菜洗淨剁碎。五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌。倒麵醬醬油攪拌。把白菜倒裡放鹽和味精香油攪拌均勻。

3、做法三。材料：鮮蝦750g、肥豬肉50g、鮮筍100g。輔料：豬油20g、味精10g、麻油5g、胡椒粉3g、白糖15g、精鹽17g。做法：將鮮蝦急冰30分鐘後去殼取出蝦肉。將蝦肉啤水120分鐘。取四分一蝦肉剁爛，四分三切粒。鮮筍去衣。將已去衣的鮮筍放入開水煮15分鐘撈出。將已煮好的筍切成3*3mm。將肥豬肉煮熟切成3*3mm。將已將粒及剁爛的蝦肉加上生粉5克拌勻，再加上精鹽12.5克拌打，打至起膠狀。蝦肉起膠後放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、筍粒拌勻即可。