虎皮辣椒的家常做法

虎皮辣椒是一道常見的川菜，口味麻辣且口感酥脆，非常受歡迎。下面是一種虎皮辣椒的家常做法：

材料：
- 青椒（儘量選擇較大的，容易包裹）：適量
- 幹辣椒：適量
- 姜蒜（切末）：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 澱粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將青椒切成長度約5釐米的段，去除內部的籽和蕾；
2. 幹辣椒剪成小段，不喜歡太辣的可以去除辣椒籽；
3. 熱鍋涼油，放入剪好的幹辣椒煸炒出香味，撈出備用；
4. 將炒好的辣椒放入碗中，加入適量的醬油、醋、白糖、鹽、料酒，調成辣椒醬汁備用；
5. 將青椒用開水焯燙一下，撈出瀝乾備用；
6. 鍋中倒入適量的植物油，放入姜蒜末炒香；
7. 將焯燙好的青椒放入鍋中翻炒均勻；
8. 倒入調好的辣椒醬汁炒勻，使得每個青椒都裹上辣椒醬；
9. 將火調至小火，繼續翻炒，讓辣椒醬均勻滲入青椒內部；
10. 用適量的澱粉加水調成澱粉水，倒入鍋中攪拌均勻，使其凝固；
11. 炒至辣椒醬汁變少時，即可關火，裝盤享用。

虎皮辣椒可以作為一道開胃菜，也可以作為一道配菜搭配米飯食用。根據個人口味的不同，可以調整辣椒的用量和作料的比例。同時在烹飪過程中，可以根據自己的喜好加入一些其他蔬菜或肉類食材，增加口感和營養。