牛肉黑的能吃嗎 牛肉黑的可以吃嗎

1、發黑的話，建議不要食用，正常時暗紅色或者醬紅色。

2、一般原因是牛肉新鮮，裡面血液比較多，而血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失，自然就變成了暗紅色人眼看到就是黑色。時間超過3天不建議食用。

3、色澤鑑別：良質鮮牛肉——肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。次質鮮牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。

4、氣味鑑別：良質鮮牛肉——具有牛肉的正常氣味。次質鮮牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。

5、粘度鑑別：良質鮮牛肉——外表微幹或有風乾的膜，不粘手。次質鮮牛肉——外表乾燥或粘手，用刀切開的截面上有溼潤現象。