芋泥西米露做法 芋泥西米露如何做

1、食材：大芋頭一顆600g，砂糖1杯，西谷米50g，椰漿150ml，水4杯。

2、芋頭洗淨削皮切成薄片。

3、攤開放進蒸籠裡，水滾起蒸大火蒸20~30分鐘。

4、檢查是否蒸透，用筷子插一下測試是否軟爛可以直接刺過去，可以刺透就是熟了，芋頭一定要蒸至熟透。確認熟透後起鍋，用木鏟，湯匙或是壓馬鈴薯泥的工具把芋頭壓成泥狀。

5、1杯砂糖加入4杯的水煮滾成糖水，把搗好的芋泥加入拌開，用濾網過濾三次。芋泥拌開時要儘量拌均勻，若糖水都流下去了，芋泥還有很多在篩網上，可再把糖水倒回篩網再拌開讓芋泥通過篩網。直到芋泥糖水很滑順沒有結塊為止。因為芋泥很黏稠，拌開的時候要儘量拌均勻。

6、半鍋水煮滾後加入西谷米再煮到滾，熄火悶10分鐘，再煮滾再悶10分，重複兩三次直到西谷米完全透明為止。成透明狀表示中心也熟了。用冷開水沖洗表面黏糊，篩網濾掉水分。沒熟的西谷米中心是白色的，吃起來會粉粉的。

7、沖洗過的西谷米倒入完成的芋泥略拌勻。加入椰漿拌勻即完成。不喜歡椰奶口味的可以不加椰漿，單純的芋泥西米露就十分好喝喔！