春季應該吃什麼菜 春天吃什麼蔬菜好

1、春天的菠菜最鮮嫩了，也是吃法最美的時候，這時候的菠菜富含維生素和礦物質，它的營養含量在蔬菜中名列前茅。春天還是養肝的季節，菠菜維生素A豐富，對肝臟和眼睛好，所以春天要多吃菠菜。

2、韭菜：吃韭菜講究時節，“春食則香，夏食則臭”。春天的韭菜最好吃了，鮮嫩美味，而且韭菜富含纖維素，被稱為洗腸草。經過一個冬天，肚子裡堆滿了垃圾，不如吃點韭菜清清腸胃。

3、春筍：竹筍一年四季都有，但唯獨春筍的味道最好了，南方人喜歡吃春筍，所以到了春天，農村裡的人都會帶個鋤頭去竹林挖竹筍。南方溼氣重，竹筍還具有清熱利水，清腸通便的作用。春天的竹筍拿來煮湯很香鮮嫩，不過最好吃的還是油燜，多加點油，不要怕油膩，因為這樣筍才能入味。

4、蕨菜：春天是採摘蕨菜的最佳十幾，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，肥實鮮嫩，清香爽口，營養還非常豐富。蕨菜富含人體所需的多種維生素，具有清熱、化痰、舒筋活絡等功效。蕨菜可以爆炒，或者醃製涼拌，喜歡吃辣的，可以加很多辣椒，爆炒著吃，吃起來纖維感足，所以很有嚼勁。

5、豆芽：春天要多吃豆芽，豆芽從豆子裡發芽而出，這時候非常鮮嫩，因為它就是豆子的嫩苗。發芽之後，營養比豆子高好幾倍，還有許多豆子沒有的營養成分，其中維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。