峨嵋雪芽

峨嵋雪芽是四川峨眉山的一種特色小吃，以麵條為主料，配以芽菜、豆腐等多種配料，淋上特製的辣椒醬和蒜泥，口感鮮美。

峨嵋雪芽的起源可追溯到唐代，和當時風靡一時的“庾肆肆”有關，是一種民間的快餐，因為唐代的庾肆肆比喻妓女所作所為，諷刺妓女放蕩不羈，風流放逸，由此脫離勞動，便引申為“宴樂”之名。峨嵋雪芽就是其中一種，其名稱源於峨眉山上的純淨冰雪。

製作峨嵋雪芽需要將麵糰揉成長條狀，放入熱水鍋中快速切成粗條，撈出後放在碗中，加入芽菜、豆腐等配料，淋上炒香的辣椒醬和蒜泥。一碗峨嵋雪芽色香味俱佳，回味無窮，是峨眉山山區人民的傳統風味小吃。