祖庵魚翅是哪個地方的菜 祖庵魚翅是湖南菜

1、祖庵魚翅是湖南菜。

2、祖庵魚翅又名細煨魚翅，由民國國民政府主席譚延闓的家廚曹敬臣所創，是湖南省的地方傳統名菜之一，屬於湘菜中重要菜系組庵湘菜的名餚。

3、該菜將紅湯煨魚翅的方法改為與雞肉、豬肘肉、魚翅同煨。這樣使配料中的蛋白質等營養物質融滲到魚翅中，改變了傳統烹製之湯鮮美而翅寡味的現象，具有軟糯柔滑、純厚鮮美的獨特風味。