鹹魚香茄子怎樣做 鹹魚香茄子做的技巧介紹

1、需要先把茄子，洗乾淨，切成茄子塊，但是不適宜切的太小，要不然不好炸。

2、適當的比例的麵粉，加入溫水、雞蛋清（黃不放），少許鹽，攪拌均勻，稀稠自己要掌握，慢慢加水。

3、我們先把油燒熱，把茄子裹上面，放入鍋裡煎一下。煎到兩面金黃色，就可以出鍋了。

4、生蒜切成片，調魚香汁，放入生抽、澱粉、糖，不要放鹽，因為郫縣豆瓣醬就比較鹹。

5、炒菜的油，就可以直接使用我們煎茄子剩下的油就可以，燒熱之後，放蒜片爆香。

6、豆瓣醬放入鍋裡，翻炒出香味，紅油炒出來，就可以放入茄子了。加入點蝦皮、黑芝麻，炒完就可以出鍋了。