麻餈怎麼吃 麻餈怎麼做好吃

1、餈由當地特產糯米做原料，其米粒粗而短，粘性介於糯米和梗米之間。該麻餈具有軟而不粘、味香色好、煎煮皆宜、飽食不膩等特點。

2、先將糯米碾白、洗淨，浸一天一晚，濾幹蒸熟，倒入竹盤內拌適量鹼水，米飯成金黃色後，用甑蒸第二次，上大氣後倒入石臼內，用竹（木）杆舂至不見米粒，表面光滑時，取出搓條，切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條，或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀，冷卻後漂入鹼水內。吃時切成片，放入鮮湯內煮熟，加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料，或水煮、油炒後，拌白糖或加食鹽皆可。