清蒸螃蟹過夜了還可以吃嗎 清蒸螃蟹隔夜還能吃嗎

1、蒸好的螃蟹隔夜後如果儲存在冰箱中，沒有發生變質，第二天可以回鍋加熱，蒸透後再次食用。最好還是現做現吃，以免隔夜熟螃蟹放置不當，微生物大量繁殖引起變質，食用後引起食物中毒。

2、此外，螃蟹含有較多的組氨酸，隔夜螃蟹中組氨酸在部分維生素的作用下，會被分解為組胺，回鍋加熱僅能滅活病原微生物，並不能破壞毒素，因此仍會導致組胺中毒。