毛豆是黃豆小時候嗎 毛豆是不是黃豆

1、其實未成熟的黃豆就是毛豆，而黃豆則是毛豆完全成熟後的產物。毛豆和黃豆它們其實就是同一植物不同時期的產物。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，晒乾之後又稱大豆。

2、黃豆植株剛結果的時候，是長有細毛的嫩綠色豆莢。這時候採摘的就是毛豆。而等嫩豆莢完全成熟後，豆莢和豆子都會逐漸變黃變幹，這時收穫的就是黃豆了。

3、毛豆有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

4、黃豆的營養素比較全面，豆類的脂肪含且因種類不同相差很大，黃豆含18%左右，故可作為食油原料。黃豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。