怎麼做罈子魚好吃又不壞 罈子魚怎麼做

1、草魚1條，雞1只，鹽適量，姜3片，高度白酒適量，紅曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2個，油適量。

2、準備新鮮的草魚和雞，多少根據個人需求，把魚頭和魚尾，雞頭，雞爪去掉，對半剁開，然後裡外兩面均勻的抹上一層鹽，醃製。

3、醃好後掛到通風的地方吹乾。如果家裡有風乾好的就可以跳過這一步。

4、把魚和雞剁成小塊備用。準備高度白酒，品牌隨意，越醇香的白酒做出來越好吃。

5、準備紅曲粉，酒和紅曲粉混合在一起，攪拌均勻。

6、把每一小塊魚泡個澡，一定要每個面都占上紅曲酒汁，裝入罈子或密封的瓶子裡。

7、這種罈子內蓋最好弄個錫紙包一下，防止水進去，外面裝點水密封儲存一個月。

8、豆豉泡水洗淨備用，切好薑絲和辣椒。

9、過了一個月之後，把扎魚拿出來，洗淨，瀝乾水備用，熱鍋放入少量的油，把扎魚放入炸一下，然後用碗裝好。

10、放入豆豉，姜和辣椒，開始上鍋蒸，普通鍋蒸一個小時，高壓鍋蒸20-30分鐘，扎雞蒸的時間相對要久一點。最後就是蒸好後的成品了。