鮁魚如何做不腥 鮁魚怎樣做不腥氣又好吃

1、生鮁魚3只，蔥適量，姜適量，胡椒粉適量，料酒適量，八角兩個，幹辣椒三四個，蠔油適量，豆瓣醬一勺，陳醋一勺，黃豆醬一勺，生抽一勺，老抽一勺，啤酒半瓶，鹽適量，白糖一勺，雞精適量。

2、鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。

3、放適量蔥，姜，料酒，胡椒粉，醃製二十分鐘。

4、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。

5、起鍋燒油，下適量蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。

6、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋+一勺黃豆醬+一勺生抽+一勺老抽+半勺蠔油+半瓶啤酒+半勺鹽+半勺雞精+一勺白糖。

7、蓋蓋子，中小火收湯汁，最後撒點蔥花即可出鍋。