腸衣香腸冷水下鍋煮多久 腸衣香腸冷水下鍋煮熟需要的時間

1、煮香腸一定要用冷水下鍋煮，一般要煮20-30分鐘才能煮熟。在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量也就越少。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來就乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。

2、香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉的香腸，全國各地均有生產。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡。煮好撈起涼十來分鐘，如果天氣很冷，幾分鐘就可以了。