滷豬頭肉做法和配方 滷豬頭肉做法和配方是什麼

1、準備材料：豬頭1個、鹽半勺、香葉六片、桂皮一節、白芷四個、姜兩個、丁香六個、小茴香一茶匙、草果一個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、蔥段四個、薑片四片、花椒一茶匙、八角四個。

2、將豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時，清洗乾淨放進鍋里加薑片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗乾淨。

3、把豬頭肉放進鍋，加薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，良姜，花椒，幹辣椒，白芷，草果，半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時再小火一小時，燜一夜。

4、燜一夜後將豬頭拿出，用菜刀剔骨裝盤，裝盤後冷卻一會，這樣滷豬頭肉就已經做好了。