自制月餅轉化糖漿的做法 教你自制月餅轉化糖漿的做法

1、食材：綿白糖400g，百歲山（水）300ml，新鮮檸檬汁50g。

2、準備新鮮檸檬汁。

3、擠完的汁難免會有果肉等粗物，所以需要過濾掉閒雜。

4、準備400g糖，300ml百歲山，50g新鮮檸檬汁

5、把百歲山、糖倒入不鏽鋼奶鍋（因為後面需要加檸檬汁，所有這裡一定不要用鐵鍋和鋁製鍋）混合融化。

6、融化不完全，放電磁爐上加熱，稍微攪拌，使融化均勻，之後就不要攪拌了，1600w加熱至沸騰。

7、沸騰後立即加入準備好的50g新鮮檸檬汁，這一步很關鍵，加入檸檬汁後一定一定一定一定不要再攪拌。把溫度調至600w，繼續溫煮。

8、600w溫煮，大約10min左右（一定不要攪拌）。

9、注意觀察，10min左右大約成蜂蜜樣兒，關火靜置放涼。

10、涼後成蜂蜜樣扯絲，越涼越濃

11、倒入事先準備好的容器裡，這裡要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然會一片凌亂扯絲，無法收場。

12、蓋上蓋子，放置兩天左右就可以做月餅。