正確蒸螃蟹的方法 正確蒸螃蟹的方法介紹

1、刷洗乾淨：蒸螃蟹前需要將鮮活的螃蟹清洗乾淨，尤其是容易藏汙納垢的嘴部和腹部，需要用刷子刷洗，也可以將螃蟹放在少許清水中養半天時間，可以促進螃蟹吐清泥沙，吃的時候更加乾淨衛生。

2、涼水下鍋：蒸螃蟹需涼水下鍋，才能避免螃蟹劇烈掙扎，出現斷腿的現象。並且涼水下鍋能保證螃蟹的鮮美滋味，使其成熟度較為一致。蒸螃蟹的時候可以將螃蟹殼朝下放置，可以防止螃蟹中的水分流失。

3、燜5分鐘：螃蟹蒸好後不要馬上出鍋，最好在鍋中燜5分鐘後再將其取出，能保證螃蟹的成熟度，將螃蟹體內的細菌充分殺死，也能防止蟹肉遇冷後迅速回縮，保證蟹肉的口感。