關於臊味的時尚百科
1、將一隻蘿蔔鑽些孔,入鍋與麂子肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥羶味。2、將麂子肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊),羶氣也可減少。3、將麂子肉洗淨切好,放入開水鍋中,然...
1、茄丁肉臊子。用料:長茄子1根、西紅柿1個、裡脊肉1小塊、小蔥,大蒜,洋蔥各適量、青椒半根、鹽適量、料酒半勺、剁椒醬一勺、蠔油一勺、雞精少許、生抽1勺、十三香半勺、食用油適量、胡椒粉少許、白糖少許。做法:(1)一個西...
1、檸檬去除腥味。先把鴨肉處理好,並且清洗乾淨,然後再切一個小檸檬,與鴨肉混合攪拌在一起,再用手按摩五分鐘左右,然後再將鴨肉出來的一些血水倒掉,這樣鴨肉就不會那麼腥了。2、淘米水去腥。淘米水也可以用來去除鴨肉的腥味...
1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油醃製(鹽和醬油放少點),將切成丁的肥肉下鍋榨油,肥肉不要炸過頭了(炸成原來的二分之一就行了),炸好的肥肉撈起。2、切成丁的豆腐乾用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐乾外皮較酥脆撈起...
1、材料:豬肉一塊,幹辣椒幾個,大蔥一段,生薑一塊。2、調料:五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽。3、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火。4、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒。5、稍炒一會,...
1、材料:豬肉一塊,幹辣椒幾個,大蔥一段,生薑一塊,五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽、各適量。2、豬肉切丁,鍋中倒少許油,薑末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火;3、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和幹辣椒;4、稍炒一會,肉吸收...
1、雞肉買回家用溫水清洗幾遍,洗乾淨控幹水待切。生薑去皮,和幹辣椒,蒜一起洗乾淨待切。2、雞肉切成塊,肉丁不能太厚,切好之後放在乾淨的小盆子裡。3、姜和蒜切成小丁,幹辣椒也切成小段兒。4、炒鍋加熱,倒入適量菜籽油。5、...
1、準備麵條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜麵醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、芝麻油5g、蒜末。2、鍋中加入20g食用油...
1、大肉洗淨瀝水,切0.5cm厚,2.5cm寬的薄片。2、炒鍋小火熱油,油涼時就放入白糖開始炒糖色,油開始冒泡沫。3、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒翻炒。4、剛開始炒慢慢會出來水分,中火繼續翻炒。5、直到肉中煸炒出來...
1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹切成半釐米見方的小塊備用;2、油鍋加入底油燒熱,放入薑末炒出香味,然後放入豬肉末炒到顏色變白;3、放入薰幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅...
1、原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子(紅辣子和綠辣子各半)、洋蔥、大蒜、乾紅辣椒、花椒少許,配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜。2、將羊肉切成簿片,拌入芡粉和醬油,洋蔥切塊、大蒜切末備用;將西紅柿、鮮辣椒和其他...
1、加蘿蔔。在燉羊肉的時候,可以放一個蘿蔔,並且在蘿蔔上扎一些眼,這樣在燉的時候,羊肉的羶腥味就能去掉了。2、加八角。最好在肉下鍋的時候,就放入八角,它的香味在燉的過程中溶於水浸入肉中,既能去除肉腥味,還能提香,增加口味...
1、先將雞蛋攤蛋餅切成菱形小方塊,配料切末備用。2、起鍋倒油炒好臊子後備用,另起鍋倒油,熗香辣椒麵倒入香醋和水煮開,倒入備用蔬菜,加調料和蛋塊攪拌均勻。3、然後麵條煮熟撈碗,澆臊子撒蒜苗末,完成。...
1、鍋置爐上,放肉末,打散,開中火,等水燒開後把肉末撈起,然後沖洗。2、把肉末放入鍋裡,中火,煸幹水,生抽2湯匙、花椒粉1湯匙和胡椒粉1/2茶匙,炒均勻,盛起備用。3、把冬菇、青豆、玉米粒和紅蘿蔔放適量油稍煸幹,倒入蒜葉,翻炒片刻。...
1、臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。2、臊子面歷史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝...
1、用料:豬肉末、郫縣豆瓣、醬油、薑末、五香粉。2、做法步驟:(1)鍋內倒入植物油,油八成熱後放入肉末,用鍋鏟將肉末壓散壓平。(2)肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。(3)加入剁碎的郫縣豆瓣、繼續翻炒。(4)繼續用小火翻炒,直到蓬...
1、原料:麵條120g、豆腐半塊、土豆1個、胡蘿蔔1根、蔥蒜末、一勺辣椒麵、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、雞精。2、首先起鍋燒油,放蔥蒜末,一勺辣椒麵和豆瓣醬,炒香。3、然後放入配菜:豆腐、土豆和胡蘿蔔丁翻...
1、食材:蔥絲10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣醬20g、小米椒50g、雞蛋2個。2、雞蛋打入碗中攪散,香菜切末,小米椒切末。3、鍋中倒油,加入蔥絲、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣醬炒香。4、放入雞蛋炒碎後,加入水。5...
1、主料:番茄醬200g、豬肉100g、雞蛋2個、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蒜5g、水澱粉適量、香菜適量、五香粉2g。2、西紅柿洗淨切成小塊。3、油豆皮切成細絲。4、豬肉切小丁。5、熱鍋下寬油,先飛鳥歸入...
1、sāo心紐、宵部;心紐、豪韻、蘇遭切。2、形聲字。肉或動物體上的腥臭味謂之“臊”。《說文》:“臊,豕膏臭也。從肉,喿聲。”此謂豬肉之臊味。《禮記·內則》:“狗赤股而躁,臊。”此謂狗體臊。《荀子·榮辱》:“鼻辨芬芳...
1、肉洗乾淨,用刀刮淨豬皮(不要去皮),把肥瘦肉分別切開。2、鍋裡放少許油,油熱轉一下鍋,下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉裡面的油煸出來,肉臊子才會肥而不膩。3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時,趕緊倒入瘦肉(不能煸得時間太長,否則肉乾巴...
1、食材:雞蛋兩個、韭菜50克、西紅柿1個、豆腐50克、豆角適量、香菜適量、木耳適量、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒適量、油、醋、鹽、蠔油適量。2、西紅柿、韭菜、豆角、紅蘿蔔洗淨,切成小碎釘。3、木耳,香菜切碎,豆腐切成小...
1、首先,找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入,置於爐上。開火,要將火開到最小最小。2、然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽。3、接下來將水倒掉,用溫水沖洗並搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去...
1、五花肉洗淨去皮,頂刀切片,然後改刀切丁。2、蔥薑蒜切沫,芹菜、土豆、胡蘿蔔都切丁,切面放入盤中備用。3、鍋中燒油15克左右,大火燒熱。4、下入五花肉煸炒,然後放入大料、香葉、草果、小茴香炒香。5、然後放入豆瓣醬、辣...
1、在做豬肉以前需用少量醋水拌一下,放幾分鐘到半個小時,然後再做,就沒腥味了,做魚也是一樣。2、做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的,還可以加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前...
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