鱈魚餃子餡怎麼做好吃 鱈魚餃子餡的做法

1、水餃皮：小麥麵粉300克，冷水180克；銀鱈魚餡：銀鱈魚400克，白肉粒100克，香萊少量。調味品：糖6克，鹽10克，香油15ml，白胡椒粉少量，姜蒜各10克，冷水100克。製做蔥姜水：姜蒜清洗切條、塊，放進果汁機中，倒進100克冷水，榨完後過慮就成蔥姜水。

2、銀鱈魚削皮、去刺，剁碎，把剁碎的銀鱈魚和白肉粒放到盆中。

3、新增鹽、糖、白胡椒粉翻拌，再新增蔥姜水翻拌（蔥姜水要分批新增，順同一方向拌和上力）。

4、新增剁碎的香萊末，新增香油攪拌均勻，銀鱈魚餃子餡兒就搞好了。

5、小麥麵粉中新增冷水生成硬軟適度而且光潔的麵糊（水需多次新增）。

6、做餃子：把麵糊分為尺寸適合的二塊，取在其中一塊揉成環形的條形，切割成尺寸適度的面劑子，撒上適當的幹小麥麵粉，面劑子橫切面朝上，用力擠扁，用擀麵棍擀成環形的薄皮，放入餡，包成餃子。

7、鍋裡放多一些的水，水開放入餃子，沿鍋邊拉開，水再開落新增小半碗冷水，正中間大概共新增3、4次冷水，燒開後撈起來，恰好配前不久醃的臘八蒜。