回民餃子餡的做法 回民餃子餡怎麼做

1、三鮮餡做法：活蝦去皮、去尾巴，用蘇打水多次清洗一下，然後用料酒、胡椒粉醃製一下，.韭菜提前洗乾淨，瀝乾水分，切成末備用，鍋中放油燒熱，瞬速倒入蛋液劃散，炒至蛋液凝固定型即可，雞蛋飯涼後，放入韭菜，薑末，橄欖油，五香粉輕輕攪拌均勻，將醃製好的蝦仁、鹽放入調好的餡中和一下即可。

2、胡蘿蔔雞蛋餡做法：胡蘿蔔用刀切成胡蘿蔔絲，然後切成小粒，鍋中放油燒熱，放蛋液滑炒，將切好的胡蘿蔔丁倒入炒鍋中，繼續翻炒至胡蘿蔔顆粒軟爛加入適量的五香粉、鹽和均勻即可。

3、薺菜豬肉餡做法：肉餡提前剁碎或攪碎（有時間的或一定剁），肉中加入調和油、薑末、蔥末、適量的醬油、花椒麵沿著一個方向攪拌均勻，薺菜焯水去掉一些草酸鈣，用刀切成末，將薺菜碎放入肉中，加入少許的食用鹼面，加入適量鹽，攪拌均勻。