脆柿能做柿餅嗎 脆柿能做柿餅了嗎

1、脆柿子能做成柿餅，做柿餅的時候本來就是用的硬柿子，軟柿子不能做，一來不好削皮，二來即便勉強削下來，裡面的汁液也容易流失。硬柿子削皮以後再晒雖然也會變軟，但是由於外殼已經凝結，阻擋了汁液的流淌。

2、柿餅的製作流程：農村使用的都是手搖的，一手拿刀一手搖刀架。柿皮還要留著，後期需要。自然製法受氣候影響較大，晾晒過程中不可遭遇陰雨天氣。不然就完蛋了，並且無法補救，即使勉強按流程弄到最後，出來的柿餅也是酸的。

3、到了晚上，把柿餅蓋起來，沒有嚴格的密封要求。白天晒，晚上蓋，如此重複，基本上每隔3天左右就要翻動一下。依照柿餅的多少來選一口大缸，一層柿餅，一層柿皮如此裝滿整口缸，然後封裝。用塑料布蒙上，然後壓上一些重物就行了。封上缸，過個一週左右，拿出來再晒一天，然後再封裝上，如此重複幾次即可。