活蟹怎麼清蒸 清蒸螃蟹做法步驟
來源:時尚少女範 1.01W
1、材料:螃蟹12只、油潑辣子1勺、香醋3勺、生薑1勺、香麻油1勺、有機醬油1勺
2、螃蟹洗後放入清水中,讓其游泳然後撈出後,再次反覆沖洗方可下鍋。
3、準備好繩子捆紮螃蟹。
4、螃蟹必須捆紮好蒸煮,如果不綁好,隨著水溫的升高,螃蟹因為受熱掙扎蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。在水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。
5、清蒸蟹用此來保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。蒸煮的時間掌握在15-20分鐘之間。
6、調料自主調配,如果嫌味淡,可以調料里加入陳醋、有機醬油和生薑絲。
7、調入油潑辣子一勺。
8、蘸汁即可食用。