雛菊酥怎麼做 如何製作雛菊酥

1、食材：中筋麵粉120g、豬油90g、白糖10g、清水50g、低筋麵粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、雞蛋1個、白芝麻10g。

2、中筋麵粉、40g豬油、白糖和清水混合，揉勻。

3、揉至可以拉出薄膜。

4、50g豬油、低筋麵粉和紫薯粉混合，揉勻。

5、揉成光滑的麵糰。

6、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7、水油皮分成18g/個，油酥分成14g/個，揉圓。

8、取出水油皮，壓扁，放入油酥，收口。

9、壓扁，擀成橢圓形。

10、捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

11、再擀成橢圓形，捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

12、白豆沙分成15g/個，揉圓。

13、取出麵糰，擀成面片。

14、放入白豆沙餡，收口。

15、壓扁，在中心壓出圓形。

16、四周分成16份。

17、順著一個方向，扭90度，整成花瓣形狀。

18、中心抹上蛋液，放上白芝麻。

19、放入烤箱中，160度，烤15分鐘。

20、取出，放涼即可。