冰箱沒吃完的魚肉怎麼做 冰箱冰凍的魚如何做

1、 將魚從冰箱裡面將魚取出後完全解凍，解凍後的魚清洗乾淨切成塊狀，如果不會片魚，很容易將魚刺片斷，吃魚肉的時候就會有許多短的斷刺，比較危險，最安全的方式就是做一條完整的魚，但我這條魚太大了，大概有4斤重，鍋放不下，盤子也放不下，剩下最方便的方式就是將魚切成大塊，切得越大塊，被切斷的魚刺就越少。

2、由於凍過的魚腥味比新鮮魚的腥味要大，放入1茶匙胡椒粉，適量鹽拌均勻碼味，10分鐘後加入2個雞蛋讓每條魚塊都均勻的裹上雞蛋液，然後加入紅薯澱粉末，讓每一條魚塊都裹上紅薯澱粉，由於魚肉清洗後水分比較多，所以我沒有單獨加水。夾起魚肉看到澱粉糊緩慢地往下掉這種澱粉黏稠度就可以。

3、準備一口鍋洗淨燒乾，倒入適量菜籽油，油溫5成熱的時候下入魚塊，油要全部淹到魚肉，因此到油的時候要稍微多到一點喲，根據你魚塊的大小來決定油的用量。魚塊要一塊一塊地下，等到下入的魚塊表面定型了後再下入另一塊魚，否則容易黏在一起。

4、 魚塊表面完全定型並且有一點淺黃色的時候將魚塊撈出，等到油溫7層熱的時候把剛才炸過的魚塊放入鍋裡復炸一次，直到炸到金黃酥脆的時候裡面的魚肉也完全炸熟就可以撈出控油。

5、將精鹽、白糖、醋、番茄醬、溼澱粉、同放一碗內，加入適量清水或鮮湯，對成糖醋芡汁備用。原炒鍋留少許熱油，加入蒜米和姜米炒出香味，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動，見汁濃稠起魚眼泡時，倒入炸好的魚塊快速翻拌均勻，讓每一塊魚都裹上糖醋醬汁就可以出鍋裝盤享用了。