河豚怎麼燒 製作紅燒河豚的方法

1、食材：河豚4條、啤酒2聽、鹽5g、生抽10g、豬油10ml。

2、菜市場買幾條養殖河豚，去除眼睛內臟，肝皮肉分離。拿回家清洗乾淨，尤其是血水必須要洗掉，洗淨後放入水中浸漂十分鐘，準備蔥薑蒜等配料。

3、河豚魚肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬萬不可丟棄，同樣清洗乾淨瀝乾水分備用。熱鍋冷油開中小火下河豚魚肝略煎一會兒，兩面微黃撈出備用。

4、撈出魚肝後下蔥薑蒜和河豚魚肉煎至兩面微焦，注意，一定要擦乾魚肉表面的水分，要不然會粘成一坨。

5、加入兩聽啤酒、適量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴，總之調成滿意的顏色就行了，開大火煮開

6、煮開後調中火，煮40分鐘左右，期間不斷撇去浮沫，到第10分鐘時加入煎好的魚肝，第30分鐘時加入魚皮和鹽調味。中途如果水快燒乾了必須加開水補充，不能加冷水。

7、40分鐘後開大火收汁，起鍋，先把魚肉碼好，然後放上魚肝和魚皮，倒上湯汁，撒蔥花。