活的梭子蟹怎麼蒸或者煮詳細一點 活的梭子蟹怎麼蒸

1、梭子蟹有堅硬的外殼保護，熱水入鍋使梭子蟹表面瞬間變硬，而裡面的肉還沒有成熟，很容易出現梭子蟹蒸好以後裡面的肉又鬆又水的情況，因此蒸梭子蟹一定要冷水下鍋，這樣隨著水溫慢慢升高讓梭子蟹裡外都熟透。

2、蒸梭子蟹的時候從蒸鍋上汽後開始計時，半斤左右的梭子蟹10分鐘即可出鍋，大一些的梭子蟹可以適當延長一點時間，一般一斤以下的梭子蟹蒸鍋上汽後都無需超過15分鐘。