雲南普洱茶的初制工藝

普洱茶的初制工藝包括以下幾個步驟：

1.採摘：採摘普洱茶的鮮葉要求採摘到嫩芽、一葉或兩三葉的新鮮葉子，以保證新鮮度和品質。

2.萎凋：將採摘回來的茶葉先放置在室外或室內通風乾燥處透風萎凋，萎凋時間一般為6~8小時。

3.揉捻：將萎凋過的茶葉放入揉捻機中揉制，使茶葉鬆散變形。

4.殺青：將揉捻後的茶葉分批放入殺青機中，以高溫殺青，使茶葉不再受到氧化。

5.晾涼：將殺青後的茶葉放置在室內或室外自然晾涼，晾涼時間為4~6小時，使茶葉中的水分降至適當的程度。

6.分級：將晾涼過的茶葉按照大小、品質等級進行分類。

7.壓制：將分級好的茶葉放入壓制機中進行壓制成不同形狀的茶磚或茶餅。

8.貯存：將壓制好的普洱茶放入透氣性好的貯茶室中儲存，進行後續的陳化過程。

以上就是雲南普洱茶的初制工藝。