簡單的水煮魚家常做法

水煮魚是一道傳統的川菜，它的特點是魚肉鮮嫩，湯汁麻辣。下面是一個簡單的家常水煮魚的做法：

材料：
- 鯉魚或者其他適合煮的魚，去鱗洗淨切片
- 豆瓣醬 2-3 湯匙
- 食用油 3-4 湯匙
- 幹辣椒 6-8 朵
- 蒜瓣 3-4 粒，切片
- 生薑 1 片，切片
- 青蒜苗適量，切段
- 枸杞適量

調料：
- 料酒 1 湯匙
- 雞精 1 茶匙
- 食鹽適量

做法：
1. 將魚片用料酒稍微醃製一下，讓魚肉入味。
2. 在一個大碗里加入豆瓣醬、食鹽、雞精和料酒，攪拌均勻，備用。
3. 熱鍋冷油，將油燒熱後放入豆瓣醬，辣椒和蒜片炒香。
4. 加入適量的水，煮沸後加入魚片，小火煮熟。
5. 在另一個鍋中熱油，將薑片炒香後加入蒜片和青蒜苗，炒至出香味。
6. 將炒好的姜蒜青蒜苗倒入裝有魚片的湯汁的鍋中，加入枸杞，繼續煮熟。
7. 最後加入少量的食鹽，雞精調味即可。

以上就是簡單的水煮魚家常做法。你可以根據個人口味新增或者調整配料。享受美食的同時，也要注意烹飪過程中的安全。