酸包菜怎麼醃製

酸包菜是一道傳統的韓國泡菜，醃製起來非常簡單。以下是製作酸包菜的步驟：

材料：
- 1頭包菜
- 2個大蔥
- 4個大蒜瓣
- 1塊姜，切成片
- 3湯匙紅辣椒粉
- 2湯匙細鹽
- 2茶匙糖

步驟：
1. 將包菜切成塊狀，洗淨並瀝水備用。
2. 將大蔥切成段狀，蒜瓣切碎，薑切片備用。
3. 在一個大碗中，將紅辣椒粉、細鹽和糖混合在一起。
4. 把包菜、大蔥、蒜和姜放入碗中，用手將調味料均勻地塗抹在每一塊包菜上。
5. 將塗有調味料的包菜塊夾入罐子中，並將剩餘的調味料倒入罐子中。
6. 用手用力將包菜塊按壓到罐子裡，直到出現足夠的水分覆蓋包菜。
7. 蓋上罐蓋，放在室溫下醃製24小時以上，以促進發酵過程。
8. 24小時後，將罐子放入冰箱中冷藏，繼續醃制數天以增強口味。

酸包菜可在冰箱中儲存幾周甚至幾個月。品嚐時，可以將其作為泡菜配餐，或者用來製作韓國炒飯、湯和燉菜等料理。