怎麼熗螃蟹 需要怎麼做

1、熗螃蟹 是一道典型的浙江沿海（寧波、台州，溫州，舟山等）風味的菜，用兩個字來描述這道菜，就是鹹，鮮。蟹都是選用東海里產的蟹，在剛剛打撈上來的時候，就把它洗淨醃起來，用黃酒和鹽水醃一個星期左右，再把它冷凍一下，這樣方便切，不然會散。

2、做法：水裡放姜先煮開五分鐘，關火後稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有餘溫的時候，把茴香和花椒放點，待水全部放涼後，把鮮活的嗆蟹買來，一定要是活的，大腳擰下，先刷乾淨放入處理了的鹽水裡，然後把蟹整個表面都刷洗乾淨，水瀝掉，整隻浸入處理過的水中，水一定要淹沒嗆蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它。水裡倒入一定量的白酒，看個人喜好，不怕酒氣的多倒點。浸入24小時後就可以開吃了，吃的時候撈出來，瀝一下水，然後拆解開來吃吧。用過的水倒掉，下次再做要重新制作鹽水的。