雞肉怎麼做不發黑 製作雞肉的步驟是什麼

1、雞肉去骨，切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2、配菜改刀備用，鍋裡放油燒熱，放入薑片炒香。

3、放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味。

4、放入適量水，大火燒開，中火燉熟，留湯汁。

5、另起鍋，放油燒熱，放入配菜煸炒，煸炒至配菜斷生。

6、放入雞肉和湯汁，中火燒2分鐘即可食用。