腐竹怎麼挑選 如何挑選腐竹

1、色澤辨別：

良質腐竹：呈淡黃色，有光澤。

次質腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。

2、通過外觀辨別：

良質腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。

劣質腐竹：有黴斑、蟲蛀、雜質。

3、通過氣味辨別：

良質腐竹：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

劣質腐竹：有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。