腐竹怎麼炒好吃 腐竹的做法

1、食材：腐竹2把，青紅椒各1個，蔥2根，姜1塊，白砂糖少許，生抽適量，鹽少許，蠔油適量，澱粉適量，食用油適量。

2、將腐竹提前2個小時用溫水浸泡好，然後撈出瀝乾水放入盤裡備用。腐竹用溫水浸泡會更有筋道，而且用溫水浸泡還能縮短浸泡的時間。

3、把青紅椒清洗乾淨後，去籽，切成小塊，放入盤裡。然後把姜清洗乾淨後切成薑末，蔥清洗乾淨後切成蔥花放入碗裡備用。

4、起一鍋，裡面燒一鍋開水，然後把浸泡好的腐竹倒進去焯一下水，稍微翻動一下，基本上1分鐘就可以出鍋了，瀝乾水裝入盤裡。

5、再起一鍋，裡面放入適量的食用油，燒熱後把蔥花和薑末一起倒進去先爆香，接著再放入青紅椒塊一起翻炒均勻，差不多炒了1分鐘後，再把腐竹倒進來繼續翻炒。

6、開始調味，放入少許白砂糖提鮮，生抽，鹽，蠔油一起繼續翻炒均勻，最後再倒入提前勾兌好的水澱粉，開大火收汁，直到湯汁變得濃稠，就可以出鍋裝盤了。