新鮮芥菜的做法大全 新鮮芥菜的烹飪方法

1、鮮香菇燜芥菜。

材料：芥菜300公克，鮮香菇45公克，胡蘿蔔15公克，蒜頭10公克，姜6公克，原味高湯1/2罐，鮮雞晶1/4小匙，米酒10㏄。

做法：芥菜洗淨，一片片剝下，修剪呈葉片形狀，放入沸水中煮約5分鐘，撈起瀝乾備用。鮮香菇洗淨頂端劃十字；紅蘿蔔切片；蒜頭切片；姜切絲，備用。熱鍋，倒入1大匙油，放入鮮香菇、紅蘿蔔、蒜頭、薑絲炒香，再放入芥菜及原味高湯煮至沸騰。轉小火續燜煮至芥菜熟透，再以鮮雞晶調味即可。

2、芥菜豆腐湯。

材料：嫩豆腐200克，芥菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇適量。

做法：嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水髮香菇分別切成小丁。芥菜去雜，洗淨，切成細末。胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，芥菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

3、芥菜雞蛋湯。

材料：新鮮芥菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

做法：新鮮芥菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入芥菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。