羊肚菌如何儲存 羊肚菌儲存方法

1、陰涼處儲存。由於羊肚菌其菌蓋表面凹凸不平，狀似羊肚，故而得名。羊肚菌一般生長在樹林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生細菌而腐爛，儲存時間極短，如果羊肚菌的量不是很多的話，可以將它攤放在陰涼乾燥處儲存，注意避免潮溼，避免陽光直射，溫度也不宜過高，一般可以儲存1-2天左右。

2、冰箱儲存。冰箱中的溫度比較低，可以很好地抑制細菌的繁殖和滋生，將羊肚菌放入冰箱儲存，可在一定程度上延長其儲存時間，但是冰箱冷藏層中水汽比較足，將羊肚菌放入冰箱儲存之前要將表面的水分擦乾，然後用保鮮袋裝好再置於冰箱中，一般可以儲存2-3天左右。若是羊肚菌的量比較多，也可以將其置於冷凍層儲存，一般可以儲存1周左右，但是在儲存過程中，其中的營養成分會有所流失，口感也會有所改變，所以建議最好儘早食用。

3、真空儲存。如果家裡有條件的話，可以將羊肚菌擦乾水分後放入真空袋中，然後利用真空機將裡面的空氣抽走，這樣不僅可以保持羊肚菌的鮮味，還可以延長其儲存時間，一般真空儲存的羊肚菌可以儲存半個月左右，不過要注意，羊肚菌儲存之前千萬不能用水清洗，否則會加速腐壞速度。

4、晒乾儲存。如果羊肚菌的量特別多，或者暫時不打算食用的話，建議可以將它置於烈日下晒乾或用烘乾機烘乾其中的水分，將它做成幹羊肚菌，然後裝入自封袋中，封好口，置於陰涼處儲存即可，這樣的處理過的羊肚菌一般儲存時間會比較長。