鹹蛋煮糯米飯怎麼做 鹹蛋煮糯米飯如何做

1、食材：生鹹蛋20個，糯米1斤，綠豆半斤，香腸2根，鹽少許，肉沫適量，生抽少許，雞精少許。

2、糯米、綠豆需提前一夜泡好，把香腸、肉沫跟糯米、綠豆裝入大盆，加入少許鹽，蠔油，雞精，醬油，胡椒粉攪拌均勻。（根據個人口味，可加入玉米粒、胡蘿蔔碎等輔料）。

3、挑選大個的鹹鴨蛋，洗淨，把鹹鴨蛋一端輕輕敲下，可敲開一個口，用小剪刀見下上端一部分，剝開碎殼把蛋清倒出，留蛋黃。

4、將配料灌進鹹淡裡面8分滿，放水浸沒配料，將蛋殼周邊的配料擦拭乾淨。注意不要塞太滿哦，不然蒸的時候蛋殼會破的，大概9.5分滿就好了。

5、整理好鹹蛋，可用買蛋用的紙殼方便固定，所有鹹蛋灌完後，裝入盤中。

6、蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鐘，高壓鍋上汽後大火七八分鐘，小火五分鐘。

7、蒸好後，稍晾一會兒，剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的鹹蛋飯了。