蔥油幹豆腐怎麼做好吃

蔥油幹豆腐是一道外焦裡嫩、香氣撲鼻的經典豆腐菜。下面是一份簡單的蔥油幹豆腐的做法：

材料：
- 幹豆腐 200克
- 植物油 適量
- 大蔥 1根
- 食用鹽 適量
- 料酒 適量
- 蠔油 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量

步驟：
1. 將幹豆腐切成1釐米寬的片，入沸水中焯水5分鐘，將水分蒸發幹。
2. 大蔥洗淨切成蔥花備用。
3. 取一平底鍋，倒入植物油，加熱至七成熱，將豆腐片放入煎至兩面金黃，然後撈出備用。
4. 鍋內仍然留有少量底油，倒入蔥花炒香。
5. 加入適量的料酒，糖、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。
6. 將煎好的豆腐片放回鍋內，小火煮5分鐘，讓汁水滲入豆腐。
7. 加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可。

溫馨提示：
- 幹豆腐容易吸油，所以不要放太多的油。
- 大蔥要炒香，能增加菜的香氣。
- 料酒和糖可以提鮮和增加口感。
- 可以根據個人喜好調整調味料的用量。
- 最好在前一天將豆腐切片，晾乾水分，這樣煎炸時不會濺油。