如何蒸茄子好吃

要蒸出美味的茄子，可以按照以下步驟進行：

1. 選擇新鮮的茄子：選取外皮光滑，質地堅實的茄子。避免選擇表面有傷痕或軟弱的茄子。

2. 準備蒸鍋：將適量的水倒入蒸鍋中，加熱至水開始沸騰。可以在蒸鍋上放置一塊蒸鍋墊，以防茄子過熟時汁液滴入水中。

3. 切割茄子：把茄子切成一寸左右的厚片，或者根據個人喜好切成斜切塊。切割時注意保持均勻的厚度，這樣熱量才能均勻傳導，茄子熟透程度也會均勻。

4. 先醃製：將切好的茄子放入一個容器中，撒上適量的鹽，輕輕拌勻讓鹽均勻粘附在茄子表面，醃製一段時間(約15-20分鐘)。這樣可以去除茄子的澀味。

5. 蒸煮茄子：將醃製好的茄子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮約10-15分鐘，直到茄子變軟。可用筷子插入茄子，如能輕鬆插入則表示熟透。

6. 調製醬汁：可以根據個人口味調製醬汁。常用的調料包括蒜蓉、生抽、醋、香油和蔥花。將這些調料混合在一起。

7. 蒸好的茄子裝盤：將蒸好的茄子取出裝盤，倒入調製好的醬汁，輕輕拌勻，使茄子均勻吸收醬汁。

8. 可以根據個人喜好加入一些其他配料：如蒜末、辣椒、香菜等。

這樣，一道美味可口的蒸茄子就完成了。茄子軟糯可口，口感細膩，搭配香氣四溢的醬汁更加美味。