怎樣做炸茄子好吃 如何做炸茄子好吃

1、準備食材：茄子、普通麵粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油。

2、先準備幾個洗乾淨的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然後用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉後，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥裡軟。

3、茄子削皮後再豎著切成條，然後把茄子全部切成滾刀塊。

4、準備一盆涼水，往盆裡加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆裡浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。

5、接下來調一個麵糊，往盆裡加入一杯麵粉，再加入一杯玉米澱粉，加入鹽調味，加一勺味精，然後加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些麵粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把麵糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最後再往盆裡加點醋進去攪拌均勻。

6、然後把茄子用兩手使勁攛幹水分，放入麵糊盆裡面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上面糊。

7、接下來準備下油鍋炸，鍋裡倒入多一些的油，油熱後轉中火，然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裡面炸，茄子剛放進油鍋裡面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型後，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油撈出來。

8、炸茄子做好了，這樣炸好的茄子口感外酥裡軟。