爆炒牛肉的做法

爆炒牛肉是一道常見的中式菜餚，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 牛腩或牛肉片，約500克
- 姜塊，3-4片
- 蒜瓣，適量
- 青椒和紅椒，各1個
- 洋蔥，1個
- 料酒，適量
- 醬油，適量
- 鹽，適量
- 糖，適量
- 生粉，適量
- 食用油，適量

步驟：
1. 將牛肉切成薄片或細條。
2. 熱鍋加入適量的食用油，待油熱後加入姜塊和蒜瓣炒香。
3. 加入切好的牛肉翻炒至變色。
4. 倒入適量的料酒去腥。
5. 加入醬油、鹽、糖適量調味，繼續翻炒均勻。
6. 加入切好的青椒、紅椒和洋蔥繼續翻炒，使其變軟。
7. 用少量的水調成的生粉水勾芡，使汁變濃稠。
8. 最後翻炒均勻，確保牛肉熟透。
9. 轉大火收鍋，裝盤即可享用。

這個做法可以根據個人口味調整，如喜歡更辣可以加入適量的辣椒或辣椒醬。另外，也可以加入一些其他蔬菜，如豌豆或胡蘿蔔，增加口感和營養。