關於爆炒的時尚百科
1、食材：螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精。2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨。3、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉。4、熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出...
1、食材：松茸適量、青椒1只、湖南椒2只、茭白2只、肉片適量、蒜蓉適量、胡椒粉適量、蠔油適量、鹽適量、醬油適量。2、肉片用清水、鹽、醬油、澱粉抓勻，醃製20分鐘。3、準備好食材。鮮松茸100克，青紅椒少許，油、醬油、鹽...
1、材料：豬肝少許，洋蔥、胡椒以及其他配料，鹽、料酒少許等。2、製作步驟：豬肝洗乾淨，洋蔥切好，紅椒以及蒜切小塊；豬肝要用料酒和鹽、生粉適當拌勻下；用熱油小火炒下豬肝，適當翻炒出鍋待用；在熱鍋加入適量的食用油，將剛才的洋蔥、...
爆炒鴨胗是一道經典的川菜，下面是製作爆炒鴨胗的一種方法：所需材料：1.鴨胗300克2.青椒1個3.紅椒1個4.幹辣椒適量5.蔥薑蒜適量6.料酒1勺7.生抽1勺8.雞精適量9.鹽適量10.白胡椒粉適量11.植物油適量步驟：1.將鴨胗洗淨，用刀刮...
1、爆炒牛肝調料：料酒,醬油,蔥薑蒜2、清洗。據說用清水加幾滴白醋把牛肝泡兩個小時才最好，3、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。4、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。5、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放...
爆炒蝦尾的做法步驟如下：1.準備材料：蝦尾、蒜末、薑末、青椒絲、紅椒絲、鹽、白胡椒粉、料酒、雞精、生抽、澱粉、油。2.蝦尾處理：將蝦尾洗淨瀝乾水分，用刀背抹上鹽和澱粉，醃製約十分鐘。3.熱鍋加油：鍋中放入適量的油，加熱至...
1、用料：洋蔥2個、火腿腸1條、蔥1棵、芹菜1棵、蒜頭1個、鹽適量、水適量、生抽適量。2、備好食材，洋蔥兩顆，火腿腸一根，香蔥芹菜各一棵。3、把蒜頭拍扁，切碎，洋蔥切條，火腿腸切塊，芹菜香蔥洗淨切好。4、熱鍋冷油放入火腿片，炒...
1、準備牛肉、洋蔥、青椒；2、牛肉用清水浸泡二十分鐘，去除血水，後切片，加料酒，生抽，生粉醃製半小時。3、洋蔥，青椒切絲，鍋中加少量油，入牛肉大火翻炒後盛起。4、洋蔥，青椒入鍋炒制，後加入牛肉，加適量鹽，少量紅糖，孜然調味，出鍋裝盤。...
1、將鴨宰殺後去淨毛，鴨血入碗中，開膛取出內臟洗淨，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2釐米見方的小塊。2、將仔姜洗淨。蒜瓣去皮洗淨。芋荷切成2釐米長、...
1、準備好五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精。2、把紅尖椒切圈，五花肉切片備用，姜、青蒜、大蒜全部都切好。3、在鍋中加入少許的植物油，放入肉片之後開始煸炒，炒到肥脂變成透明...
1、將雞胸肉切丁，用生粉和料酒醃製。配料中喜歡吃辣的可以多放點辣椒2、熱油，蒜和姜倒入炒香3、辣椒倒入，一次放入食用鹽、料酒、醬油翻炒4、再將雞胸肉倒入，炒熟5、最後放入雞精出鍋。...
1、食材用量：大田螺750g、生薑1塊、胡蘿蔔1/3個、辣椒隨個人口味、桂皮1塊。2、將田螺放加生薑與料酒的沸水裡煮掉田螺的蓋。3、用牙籤挑出肉，腸部起不要。4、洗淨田螺肉。5、放油入熱鍋，油溫升高後放生薑、桂皮煸香，爆炒...
爆炒花蜆子是一道傳統的海鮮菜品，以鮮美多汁的花蜆子為主要材料，加入適量的調味料烹飪而成。下面就來詳細介紹一下爆炒花蜆子的做法。首先，正確的處理花蜆子非常重要。將新鮮的花蜆子放入清水中浸泡一段時間，過濾掉表層的...
1、材料：雞尾蝦500g、青椒2－3個、姜一塊、蒜2瓣、幹辣椒2個。2、做法：把蝦處理乾淨，把姜、蒜、辣椒都洗好並切好備用。然後洗鍋熱油，油要比平時炒青菜多1/3的量。開大火，把準備好的姜、蒜、辣椒一起放進鍋裡爆出香味。再放...
材料:-捲心菜1個-蒜頭3瓣-生薑1塊-辣椒少許（可根據個人口味調整）-食用油適量-鹽適量-醬油適量步驟:1.將捲心菜的葉片撕成大小適中的塊狀，蒜頭和生薑剁碎備用。2.在鍋中加熱適量的食用油，待油熱後放入蒜頭和生薑炒香。3.加...
1、用料：扇貝肉500克、蔥適量、料酒適量、花生油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、魚腥草適量、醬油4勺、耗油2勺、清水6勺、花椒粉適量、幹辣椒4個。扇貝肉洗乾淨用清水浸泡30分鐘。蔥和魚腥草切段、姜切成絲、蒜切片...
1、食材：鮮乾貝160公克，甜豆70公克，胡蘿蔔15公克，蔥1根，姜10公克，辣椒1根，蠔油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙。2、胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及薑切片，備用。3、鮮乾貝放入滾水中汆燙約10秒即撈出、瀝乾...
1、用料：圓白菜250克，辣椒(紅、尖、幹)10克,植物油15克,鹽2克,花椒3克,雞精1克,醬油5克。2、圓白菜洗淨去除大筋，葉子切成塊。3、幹辣椒洗淨，切段。4、鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出不要。5、倒入乾紅辣椒、鹽、圓...
1、準備食材，將瘦肉、大蒜分別洗淨，切好，待用2、將切好的瘦肉片裝在盤子裡，淋上生抽等調料，抓一抓，醃漬一會兒3、熱鍋中倒油，將大蒜入鍋，爆炒出香味，再將瘦肉片入鍋4、大火爆炒了5分鐘左右，放一點剁椒醬，翻炒均勻5、放鹽等調料，因...
1、食材：五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個。2、五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。3、青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。4、肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以...
1、先油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香。然後倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗淨的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。2、再加入乾紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。3、最後，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒...
1、用料：豆腐皮1張、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、白芝麻適量。2、鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。3、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味...
1、【食材準備】：茄子500克、青椒20克、紅椒20克、蒜末5克、米醋8ml、雞精2克、白砂糖3克、豆瓣醬8克，食鹽、食用油適量。2、首先將茄子沖洗乾淨，然後將茄子切成大小均勻的滾刀塊即可備用。3、將切好的茄子放入碗中，然後...
1、原料：羊雜、青椒、紅椒、香菜、蔥薑蒜、乾紅辣椒、生抽、料酒、白糖。2、做法步驟：羊雜準備。放入水中淘洗乾淨，放入鍋中焯水去除浮沫。3、焯好水的羊雜撈出控幹水分，青紅椒洗淨。青紅椒去蒂切塊，蔥薑蒜切末，香菜去根洗...
1、原料：羊肉卷、紅辣椒、蒜苗、油、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、料酒、生抽。2、準備好食材。3、辣椒和蒜苗斜切。4、起鍋燒油，油七成熱時，下入辣椒和蒜苗翻炒斷生。5、下入羊肉卷翻炒變色，下入鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生...
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