大紅袍茄子

大紅袍茄子是一道美味的川菜，主要原材料是茄子、肉末、醬油等。做法如下：

所需材料：

茄子500克、豬肉末100克、蔥薑蒜適量、醬油1勺、鹽適量、料酒1勺、澱粉適量、雞精適量、幹辣椒適量。

做法：

1.茄子切成長條，豬肉末用鹽、料酒和澱粉調勻備用。

2.鍋中放油，油溫燒熱後放入茄子炸至金黃色，盛出備用。

3.鍋中放入適量油，油溫燒熱後放入肉末翻炒，加入蔥薑蒜末和幹辣椒炒香。

4.倒入醬油翻炒均勻，加少許水煮開。

5.放入炸好的茄子，加鹽和雞精調味，翻炒均勻。

6.最後撒上蔥花即可。

這道大紅袍茄子炸到表面酥脆，內裡柔軟多汁，肉末和茄子香氣交融，味道濃郁鮮美。適合搭配米飯食用。