關於老京果的時尚百科
1、食材：糯米粉1500克、花生油100克、特製粉120克、飲用水500ml、飴糖50g、撒粉40g、糖桂花50g。2、糯米粉，花生油等主料，飲用水，飴糖，桂花糖等輔料一起都準備好，備用。3、製作方法：制米粉面團：水放入鍋內加溫至沸後，加入糯米...
1、用料：豬腸2.5斤，豬肝0.5斤，大蒜5頭，蔥3段，姜5片，辣椒5個，小茴香1撮，香葉2片，燉肉料包1包，料酒、醬油、老抽、鹽、味精適量，澱粉適量，大料、花椒適量。2、先把豬腸子洗淨放在涼水鍋中加料酒焯水，水開後3分鐘撈出。3、在鍋中加入...
1、準備山楂、白糖。2、然後用筷子把山楂裡面的核拿出來。拿一個長長的竹籤子，把山楂都穿起來。然後鍋裡添上水，放上一大勺白糖，一直攪拌，直到白糖粘稠。3、然後把穿好的糖葫蘆放在鍋旁，用勺子往上淋粘稠的白糖！淋上之後把...
1、材料：鮮百葉250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少許，蔥適量，姜適量，芝麻醬5湯匙，韭菜花1湯匙，醬豆腐1塊，生抽1湯匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水...
1、姜蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。2、鍋中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。3、水開後下入一半面條，加入生菜過水，面盛碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，...
1、豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。“老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁的氣...
1、主料：五花肉、口蘑（湯）、香菇、木耳、黃花、雞蛋、鹿角菜、冬筍。2、調料：生抽、老抽、味精、澱粉、花椒油、食鹽、大料、花椒、料酒、蔥姜。3、將焯水後的五花肉加蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟撈出切片備用（...
1、材料：豬心300g、豬肺300g、豬大腸750g、豬小腸750g、小麥麵粉600g、炸豆腐250g、料酒80g、大蔥50g、紅辣椒50g、鹽30g、姜20g、生抽10g、老抽10g、八角5g、桂皮5g、陳皮5g、香葉2g。2、先用涼水把豬腸、肺、心洗幹...
1、桃仁苦菊由苦菊、核桃仁等食材製成的美食。味道可口，具有清涼去火的營養價值。2、幹拌牛肉麻辣鮮香，酒飯均宜。3、醋溜木須醋溜木須主料是羊肉，雞蛋，口感以酸味為主。香氣濃郁，酸甜可口。4、烏魚蛋湯“烏魚蛋”屬“海八...
1、老炮兒，原為老泡兒，北京俚語，意指在監獄中不停進出、當成日常生活的一類社會階層，過去老百姓口中的老泡兒，常指性格暴烈、行為混蛋的混混，微含貶義！2、北京原先的看守所在炮局衚衕，經常惹事生非進看守所的人會說自己是“炮...
1、立春節，民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”。2、吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變為主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海蔘、香菇、雞絲...
1、食材：中筋麵粉500g，糖15g，前腿肉250g，大蔥1根，雞蛋1個，乾酵母5g，黃豆醬適量，生薑適量，生抽2勺，老抽適量，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，芝麻油適量，食用油適量。2、揉麵機倒入500g中筋麵粉、5g乾酵母、15g糖拌勻，再倒入250g清水（冬...
1、炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一。2、驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序...
1、鍋底做法：涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料。2、蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起...
1、老北京布鞋這樣洗，刷鞋的時候切忌不要把鞋子泡在盆裡，應先蘸水刷去汙漬並將鞋底朝上後，千萬不要暴晒，否則會變色。2、如果是遇到下雨踩泥後，一定不要摔擰，應該及時刷淨涼幹。3、北京布鞋洗滌後通常都會縮水而緊腳，所以在...
1、老北京烙餅的用料：中筋粉250g、水190g、橄欖油少許、夾餡適量。2、把粉倒在盆中。3、分兩次倒入水，先倒入大半。4、用手把麵粉攪拌一下，再加剩下的水揉成團。5、麵糰比較軟不要緊哦！6、加入少許橄欖油。7、用手揉入面...
1、材料：杏仁露露、瓊脂（或魚膠片）、幹桂花、蜂蜜、涼開水。2、把適量瓊脂放入1個小鍋中，倒入熱水，待瓊脂慢慢融化成液體。3、把露露倒進鍋中煮沸，然後放溫後慢慢倒入瓊脂液，攪拌均勻。4、然後，倒進事先準備好的容器，蓋上保鮮...
1、主料：去骨豬肘子。2、輔料：醃韭菜花、醬豆腐汁、醬油、蒜泥、辣椒油。3、將豬肘子叉在鐵叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，並起小泡。然後，放到溫水裡泡4、30分鐘，刷去糊皮，使肉皮呈金黃色，再放到清水鍋裡煮，煮熟後帶皮切成厚0....
1、用料：（米粉面團）糯米粉150千克、花生油2千克、特製粉12千克、水15千克、飴糖30千克；（糖漿）白砂糖100千克、糖桂花500克；（炸制油）花生油50千克、撒粉4千克。2、制米粉面團：水放入鍋內加溫至沸後，加入糯米粉30千克，不斷攪拌成糊...
1、食材：麵粉，雞蛋，白芝麻，黑芝麻，鹽，花椒粉，食用油。2、準備一個大碗，放入麵粉，打入二個雞蛋，再放入白芝麻，黑芝麻，鹽。3、分少量多次加入清水，先把麵粉攪成絮狀，然後用手再揉成團，用保鮮膜包住後醒面二十分鐘。4、將醒好的麵糰放在...
1、老北京布鞋是指北京產的布鞋，是北京特產之一。老北京布鞋有著濃郁的的歷史文化，以北京布鞋為代表，是中式文化的典型代表。老北京布鞋承載著中國的民眾文化，有史料記載始於山西平遙，後有鞋匠藉助山西平遙精湛的手法工藝...
1、山楂出核：切開去籽和根。如果想要保持山楂的完整性，可以用筆桿從中間穿過去就可以輕鬆去籽。2、將山楂放入鍋中加入冰糖（用砂糖也成）再加入清水，大火燒開。3、燒開後，轉到小火，燜個15到20分鐘就可以了。4、冷卻後糖汁會變...
1、北京的衚衕起源於元代。北京城區有名的街巷有6074條，習慣上，人們把街巷之類統歸於衚衕。古人曾用“有名衚衕三百六，無名衚衕似牛毛”。它不僅是城市的脈絡，交通的衢道，而且是北京普通老百姓生活的場所，京城歷史文化發展...
1、主料：肥瘦豬肉300g，饅頭1個，馬蹄50g。2、輔料：香油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，五香粉適量，醬油適量，雞精適量。3、準備好所用食材。4、姜去皮切碎。5、大蔥切碎，加入清水泡至5分鐘。6、饅頭用水泡發。7、荸薺去皮碾碎。8、將...
1、幹黃醬三份的量，甜麵醬一份的量，豬五花肉二兩左右，料酒適量，花椒大料桂皮少許，白糖少許，澱粉少許，水適量。2、將五花肉切丁，在五花肉丁裡點少許料酒去腥，隨後撒入澱粉適量，把五花肉丁用澱粉抓勻。這樣做可以用澱粉吸乾五花肉...
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