發酵食品如何進行分類

發酵食品可以按照不同的細分方式進行分類，以下是其中幾種分類方式：

1.微生物來源

根據發酵食品的微生物來源，可將其分為：

（1）酵母發酵食品，如麵包、啤酒等。

（2）乳酸菌發酵食品，如酸奶、酸菜等。

（3）黴菌發酵食品，如豆腐乳、味噌等。

2.加工工藝

根據發酵食品的加工工藝，可將其分為：

（1）發酵麵食，如麵條、饅頭等。

（2）發酵豆製品，如豆腐、腐竹等。

（3）發酵肉製品，如臘肉、火腿等。

3.營養成分

根據發酵食品的營養成分，可將其分為：

（1）富含蛋白質的發酵食品，如豆腐、酸奶等。

（2）富含益生菌的發酵食品，如酸奶、酸菜等。

（3）富含維生素的發酵食品，如酵母片、酵母飲料等。