世界四大紅茶?紅茶分為哪幾類?紅茶的一般加工工序?

世界四大紅茶是中國的祁門紅茶、英國的阿薩姆紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶、印度的達令紅茶。

紅茶分為黑茶、紅茶、烏龍茶、綠茶、白茶等幾類。其中，紅茶又稱紅毛茶，是經過萎凋、揉捻、發酵和烘乾等工序製成的茶類。

紅茶的一般加工工序包括：

1. 採摘：在適宜的時間採摘嫩葉（通常是兩片新葉和一芽）。

2. 萎凋：將鮮葉鋪在通風良好的場地上，讓鮮葉失去部分水分和營養成分。

3. 揉捻：通過揉捻，使鮮葉中的細胞破裂，釋放出茶汁，促進發酵。

4. 發酵：在適宜的溫度和溼度條件下進行，茶葉內部的葉綠素、氨基酸和多酚等成分發生化學反應，茶湯由綠轉紅。

5. 烘乾：將發酵好的茶葉進行乾燥，使茶葉中的水分逐漸蒸發，降低茶葉含水率。