紅茶工藝製作過程 紅茶怎麼做

1、紅茶經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道基本工序製成，其中萎凋是形成紅茶品質的基礎工序，是將採摘回來的鮮葉均勻地攤放在萎凋槽上，每隔一段時間翻動一次，整個時間8-12小時。

2、揉捻是將茶葉揉捲成緊直的條索，縮小其體型，可以使茶汁外溢，並形成光澤油潤的外觀，時間一般控制在70-90分鐘。發酵是形成紅茶品質的關鍵工序，通常掌握溫度為22-30度，相對溼度在90%以上。

3、乾燥是製作紅茶的最後一道工序，一般分兩次進行，第一次毛火烘乾，第二次足火烘乾，可以使茶葉外形固定，青草氣味散發，芳香物質保留，使紅茶的品質固定下來。