麻婆豆腐正宗做法

麻婆豆腐是一道經典的川菜，以下是其正宗的做法：

所需材料：
1. 豆腐：300克，最好選用嫩豆腐
2. 牛肉末：100克，可選用瘦牛肉末或者肉脯末
3. 辣豆瓣醬：1湯匙，可根據個人口味調整
4. 蔥薑蒜：適量，切碎
5. 幹辣椒：適量，切成小段
6. 醬油：1湯匙
7. 料酒：1湯匙
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 植物油：適量
11. 水澱粉：適量

步驟：
1. 豆腐切塊後焯水煮熟，撈出備用。
2. 熱鍋冷油，加入牛肉末翻炒至變色。
3. 加入蔥薑蒜和辣椒段炒香。
4. 加入辣豆瓣醬炒勻，再加入醬油和料酒。
5. 將水澱粉加入鍋中調成糊狀，使湯汁更濃稠。
6. 湯汁煮開後，加入豆腐塊悄悄攪拌均勻。
7. 繼續煮開後，撒上少許鹽和雞精，調味即可。

這樣，一道正宗的麻婆豆腐就做好了。可以搭配米飯或者麵條享用。