水煮鯛魚的做法 水煮鯛魚的做法介紹

1、用料：冷凍鯛魚600g、幹辣椒50g、花椒15g、郫縣豆瓣醬30g、油適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、蛋清適量、小油菜適量、金針菇適量。

2、將鯛魚化凍，洗淨瀝乾水分，斜切成魚片，加入一個蛋清、料酒、少許鹽、胡椒粉醃製一會。

3、將金針菇和小油菜分別焯熟，放入容器中。

4、將幹辣椒剪成小段，姜蒜切片。

5、鍋燒熱後倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味 倒入幹辣椒段炒香。

6、將豆瓣醬和姜、蒜片、五香粉倒入，炒勻。

7、倒入足夠的熱水，水量要能沒過魚片。

8、水沸騰後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散。

9、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝好菜的容器中。