燒雞怎樣做好吃 燒雞的做法

1、原材料：雞1只、八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白、幹辣椒5個、青麻椒適量、食鹽、料酒、生抽、蠔油、十三香。

2、準備一下需要用到的食材，準備一個小碗，放上八角1個、生薑5片、白芷4片、小茴香適量、蔥白切成小段、幹辣椒5個、青麻椒適量。

3、下面我們把雞處理一下，把雞爪指甲剁掉，把雞腿塞到肚子裡，把整隻雞都團好，用牙籤在雞肉上戳幾個小孔，這樣方便雞肉更入味。

4、在鍋裡倒上水，把雞肉放進去、再倒上料酒、食鹽、十三香開大火把水燒開，要不斷的把雞肉翻面，讓整隻雞都均勻的受熱，水開後再煮5分鐘，把上面的白沫都撇掉，把雞肉撈出來放在涼水裡，快速降溫。

5、在鍋裡倒上食用油，開小火把油加熱，油溫加熱的過程中，我們往雞肉上面抹上一層生抽，一定要塗抹均勻，等到油溫5成熱的時候，把雞肉放進去炸一下，要不斷的用熱油澆露出油麵的部分，大約炸5分鐘左右，雞肉就會變成金黃色出鍋即可，出鍋後放在涼水裡降溫。

6、在鍋裡倒上少量的植物油，把準備好的大料放進去，再加上一勺豆瓣醬、蠔油攪拌均勻，炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、老抽、生抽、料酒攪拌均勻，開大火把水燒開。

7、把雞肉放在高壓鍋裡面，把煮開的湯汁倒進去，蓋上蓋子煮15分鐘，時間到了把雞肉取出來放在盤子裡，把鍋裡湯汁倒在雞肉上面就可以了。